[味の宿] 摩登湯治宿,山口縣長門溫泉,別邸音信(Bettei Otozure)

一走進別邸音信,一汪落地水盤迎面而來,地景映照天光,就像以建築作為巨大畫框,將山口的自然山水裝幀為一幅現代風格的水墨畫,多少人不遠千里為這片肅靜風景而來,只為私藏一段無暇的養心時光。
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Owner’s interview
山口縣是名酒「獺祭」的故鄉,位於長門市的大谷山莊,1881年從名為大谷屋的初代旅館開始創業以來已超過130年歷史,是長門湯本溫泉區最具代表性的老鋪旅館,從日本天皇、總理大臣到重要國賓,都曾入住大谷山莊。2006年,大谷山莊的別館「別邸音信」誕生,就是由喜愛建築的第四代負責人大谷峰一先生一手催生。
嚴格來說長門溫泉並不是容易抵達的溫泉區,不過這裡也算是西日本的溫泉度假勝地,頗適合想探索日本深度旅行的旅人。
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在飄著微雨的梅雨季節裡抵達山口縣,擔任常務取締役的大谷和弘,親切地介紹別邸音信館內設施。
很多人一定會同意,別邸音信最美的一景,就是來自入口處的一方水盤,清淺水鏡映照天空,水天一色的美讓人念念不忘。走進玄關,又是另一個流瀉綠意的半露天空間,似乎走進南國小島的度假村,一般溫泉旅館必有的迎賓茶點,並不在玄關接待處享用,而是角落另闢的一屋雅緻日式茶室。
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別邸音信比想像中寬敞許多,視為高級設計飯店亦不為過。雖說是飯店,其特別之處,就是在玄關處脫鞋後,全館皆可裸足通行。大谷和弘表示,這裡保留傳統溫泉旅館入館脫鞋的做法,目的要讓客人”氣分轉換”,從空間上的轉換到心情上的轉換,脫鞋即是儀式,裸足的那一刻起,就像已回到自家私人別墅,進入真正放鬆的度假時光。
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與隔壁的大型溫泉觀光飯店「大谷山莊」房型不同,別邸音信僅設計18間套房,每間都設計有以沖繩製榻榻米(琉球疊)鋪成的和式客廳、臥房、露天風呂,少數幾間附有陽台與吧台,更有樓中樓設計的房型,就算多人入住都有從容的自在空間,可將落地窗全部打開,聆聽音信川的水流,呼吸著來自遠方草添山的綠色氣息。
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「每年都有不少回訪的老客人,有時連續住兩三晚。因為目標客群的年齡層偏高,我們的客人都是為了清幽且無擾的享受而來,無論泡湯也好、料理也好,我們會為此盡力滿足他們的期待。」
大谷和弘特別透露,別邸音信建立了每位居住房客的資料庫系統,雖然永遠無法預知客人是否將再度光臨,但是當客人再次回來時,資料庫就會變成有用的工具,即使客人可能因為不同時空變化而改變喜好,仍是重要的參考資料,同時,資料庫可以幫助員工在各項服務上更容易進行應對與觀察。
八年多前,當父親為了投入小而精緻的旅館風潮開始發想新概念旅館時,原本從事其他行業的大谷和弘即回到自家事業,協助父親完成「別邸音信」。
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從小就在旅館業的環境長大,在身為大女將的母親耳濡目染之下,他所學習到最重要的服務精神,就是來自大女將的「山草花」精神,即使是山中雜花野草,只要放在對的角度,也能展現其樸素、含蓄又內斂的美學,發揮在待客服務上來說,就是樸直而體貼的心。
別邸音信,並非一家流於建築形式的旅館,更在細節深處,蘊藏著大谷家傳承百年的素直之心。
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-六大特點-
1.LANDSCAPE:
六百年前,大寧寺定庵禪師與住吉大明神相遇,住吉大明神為感謝禪師贈與法衣,便以山中湧泉回報,此即長門湯本溫泉最早的傳說,時至今日,已成為山口縣至今最古老的溫泉。與大谷山莊相連的別邸音信。鎖定高級目標客群的設計旅館,2006年落成之後即吸引許多旅館建築愛好者的目光。本館為當地最大溫泉飯店大谷山莊,最早可回溯到1881年開業的大谷屋,在湯本溫泉已有百年歷史。
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2. TERROIR CUISINE:
所謂三土料理,即土產、土法、土食(本土食材),音信的獻立有著極為風雅的名字:「音信 美味草紙」,以「典座料理」、「酒菜料理」、「町屋料理」等三種類型組成。”典座”代表修行打坐之意,取其名則為了與大寧寺歷史結合,因此創作出三菜一湯素食料理,以當地食材遵循古法烹調,健康養生,極具特色。館內設置的日式料理餐廳雲遊,藏有為數可觀的日本酒與各地燒酎,當然也可以喝到山口特產的絕美名酒—-獺祭二割三分
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早餐並非「部屋食」(即在房內享用早餐),而是同樣在雲遊餐廳用餐,早上看到不少人穿著飯店浴衣來吃早餐,服務人員很多,動作非常體貼且迅速。與前一晚所用的三土料理不同,早餐的設計充滿愉悅的色彩,光是看到這豐富擺盤,心情就開朗了起來,享用一碗麥粥,清爽健康無負擔。
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3. TRADITIONAL SPA:
湯本溫泉為無臭無味的鹼性單純溫泉,針對神經痛、筋肉痛、關節痛與五十肩等具有療效,深受高齡者喜愛。別邸音信館除了有功能設備齊全的男女大眾湯,全館客房皆有露天風呂,隨時都可享受與山林河川為鄰的自然泡湯之樂。
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4. ARCHITECTURE:
設計師池田千博以「摩登的湯治宿」為概念,運用了俐落乾淨的幾何線條,並減少牆面隔間讓通道延長,挑高天花板、大面積落地窗、地面運用水盤反射水波與光影等手法,創造出獨有的空間開放感,讓別邸音信成為現代湯治的代表。
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一樓酒吧區設有館藏酒窖,亦可透過玻璃窗欣賞水盤絕景,夜色濃郁時分,酒吧正對著打了燈飾的一方池水,在此小酌兩杯,絕對是全館最佳的特等席。
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5. PEOPLE:
別邸音信的精神,深受現役大女將喜愛的「山草花」所啟發。所謂山草花,即山上所採的雜草野花,比起向花店採購昂貴花材與花道演繹,女將更喜歡自然生長于山林的花草,即使樸素卻充滿生命的堅毅與韌性。館內的花藝皆由女將親自摘採裝飾,她認為別邸音信的待客之道,就如山草花般,自然、低調、樸直、體貼,客人們將在無形之中獲得療癒。
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(這是親切甜美的服務人員)
6. ARTISAN:
館內最值得一提的即是”器”,例如器皿、餐具、擺飾的工藝品等,除了常見的木器、漆器、石器,其他使用的陶器,都是來自山口縣的萩燒。日本茶道中所謂的”一樂二萩三堂津”,萩燒造型樸實柔和,減去多餘花樣,以釉藥加熱後所產生的自然裂痕或圖案,就是萩燒的欣賞重點。
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筆者自攝完整相簿:https://www.flickr.com/photos/thecarol/sets/72157648606710410/
-INFO-
山口県・湯本温泉 大谷山荘 別邸 音信
〒759-4103 山口県長門市湯本温泉
Tel:0837-25-3377
Fax:0837-25-3771
info@otozure.jp
http://otozure.jp


-交通方式-
關西機場進:
從機場前往新大阪站,轉搭新幹線—->新山口站,轉新幹線KODAMA或山陽本線—->厚狹站,轉美禰線—->長門湯本站,出站後搭計程車約五分鐘可達。
福岡機場進:
從博多站搭新幹線—->新山口站,轉新幹線KODAMA或山陽本線—->厚狹站,轉美禰線—->長門湯本站,出站後搭計程車約五分鐘可達。
*請參考官網的交通路線圖
-味之宿-
「味之宿」(味の宿)旅館聯盟,以傳遞日本旅宿美學為宗旨,成立至今(2014)已滿2週年,聯盟內共32家旅宿,秉持著從Landscape(自然景觀)、Terroir Cuisine(風土料理)、Traditional Spa(傳統風呂)、Artisan(精緻工藝)、People(人文風情)、Architecture(建築工法)等六大特質,宣揚各旅館所藏之日本旅宿精神。百名伽藍亦為聯盟成員之一。
味の宿官網(英文):https://yado-resort.com/
味の宿Facebook:https://www.facebook.com/ajinoyado

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Blogger & Freelance writer│ Chinese, Japanese, English│Love Art, Culture, Travel│ Twitter, Tumblr, Flickr & FB: thecarol│Instagram: thecaroltw フリーランスライター・嵐・旅行と芸術とコーヒー上癮者 ☆ 著作《小島旅行》《味之宿》

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